Les cuvées Prestige du Château cuveé Dame Honneur 2002
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France, Caillac
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la description
Issue de Malbec (91% ) et de merlot (9 %), qui lui confèrent puissance et rondeur, elle a été élevée pendant 24 mois en fûts de chêne neufs, avant d'être assemblée puis embouteillée au château. Vin de grande garde, la Cuvée Dame Honneur peut vieillir en se bonifiant pendant plus de 25 ans. Vendanges : manuelles, tri des raisins à la main. Assemblage : 91 % Malbec, 9 % merlot (selon les millésimes) Nature du sol : argilo-calcaire. Age moyen des vignes : 25 ans
Oenologue consultant : Michel Rolland Vinification : Macération à froid à 12°C pendant 4 jours, puis fermentation à 30°C, suivie d'une macération longue à 28°C Remontages quotidiens, fermentation malolactique en barriques de chênes neuves.
Cuverie : Cuves inox thermo-régulées Elevage : 24 mois en barriques de chênes neuves (Saury) Production moyenne annuelle : 10000 à 11000 Bouteilles numérotées
Caisse bois de 6 bouteilles.
Oenologue consultant : Michel Rolland Vinification : Macération à froid à 12°C pendant 4 jours, puis fermentation à 30°C, suivie d'une macération longue à 28°C Remontages quotidiens, fermentation malolactique en barriques de chênes neuves.
Cuverie : Cuves inox thermo-régulées Elevage : 24 mois en barriques de chênes neuves (Saury) Production moyenne annuelle : 10000 à 11000 Bouteilles numérotées
Caisse bois de 6 bouteilles.
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