Les cuvées Prestige du Château Pigeonnier 2000
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France, Caillac
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la description
Cette cuvée, 100 Malbec, est vinifiée en foudre de chêne et élevée pendant 28 mois en barriques de chêne neuves, avant d'être embouteillée au château. Vin de grande garde, Le Pigeonnier peut vieillir en se bonifiant pendant plus de 25 ans. Vendanges : manuelles et égrenage à la main.
Assemblage : 100 % Malbec Nature du sol : troisièmes terrasses argilo-calcaires. Age moyen des vignes : 20 ans Oenologue consultant : Michel Rolland
Vinification : Macération à froid à 12°C pendant 4 jours, puis fermentation à 30°C, suivie d'une macération longue à 30°C Remontages et pigeages quotidiens, fermentation malolactique en barriques de chênes neuves.
Cuverie : Foudre de chêne de 75 hl (Seguin Moreau) Elevage : 28 mois en barriques de chênes neuves (Saury) Production moyenne annuelle : 6000 à 7000 Bouteilles numérotées.
Caisse bois de 3 bouteilles.
Assemblage : 100 % Malbec Nature du sol : troisièmes terrasses argilo-calcaires. Age moyen des vignes : 20 ans Oenologue consultant : Michel Rolland
Vinification : Macération à froid à 12°C pendant 4 jours, puis fermentation à 30°C, suivie d'une macération longue à 30°C Remontages et pigeages quotidiens, fermentation malolactique en barriques de chênes neuves.
Cuverie : Foudre de chêne de 75 hl (Seguin Moreau) Elevage : 28 mois en barriques de chênes neuves (Saury) Production moyenne annuelle : 6000 à 7000 Bouteilles numérotées.
Caisse bois de 3 bouteilles.
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